Valeriano Jaurrieta transformó su pasión por trabajar la piedra en su profesión. Comenzó su andadura en este oficio en 1987 y, en 1991, aprobó una oposición que lo convirtió en funcionario cantero, cargo que ocupó hasta 2001, cuando decidió solicitar una excedencia para emprender su propio camino.

Poco después, su esposa Agustina se unió al proyecto, y juntos lograron consolidar una reconocida empresa familiar en Olite, una ciudad donde la piedra es fundamental en la mayoría de sus edificios históricos.